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粗粮饼干油更多
时间:2012-1-8 18:53:07  来源:现代医院  点击:574

  粗粮之所以粗,是因为含有大量的不溶性纤维,吃起来较粗糙,甚至有“扎嗓子”的感觉。我们吃到的粗粮饼干不但没有这样的感觉,还口感出众、粗而不糙,这是为什么呢?
      奥妙就在大量的油脂。油脂有“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的饼干,脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪更能软化纤维,厂家通常会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工饼干,使它们口感发酥。而这些多出来的油脂,也把粗粮本来的健康好处都抵消掉了。
  所以,想多吃粗粮,粗粮饼干并不是一个好办法。还是喝点杂粮粥、吃点全麦馒头、窝窝头更好些。(大同市糖尿病研究所)   

 
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